안녕하세요, 건승엄마입니다.요즘은 매일 눈을 뜨면 반찬 고민에서 시작됩니다.이 시대의 어머니들은 모두 그렇겠죠??오늘은 고기 반찬 중에 아이들이 제일 좋아하는 조림을 해봤어요. 공순 아빠가 요즘 체중 관리를 시작했는데 체중이 늘어나면서 혈당 관리가 어려워지고 식단에도 빨간불이 켜져 있었어요.전 영양사였던 제가 가족의 건강을 지키기 위해 식탁 반찬 조리법을 전면 개선하고자 하는 그 중 하나가 NO슈가입니다.자극적이고 양념이 강한 반찬 위주였던 우리 집 반찬이 저염식으로 바뀌고 있습니다 오늘은 소고기 간장조림을 설탕 없이 남녀노소 좋아하는 반찬으로 만들어 보았습니다.오늘은 고기 반찬 중에 아이들이 제일 좋아하는 조림을 해봤어요. 공순 아빠가 요즘 체중 관리를 시작했는데 체중이 늘어나면서 혈당 관리가 어려워지고 식단에도 빨간불이 켜져 있었어요.전 영양사였던 제가 가족의 건강을 지키기 위해 식탁 반찬 조리법을 전면 개선하고자 하는 그 중 하나가 NO슈가입니다.자극적이고 양념이 강한 반찬 위주였던 우리 집 반찬이 저염식으로 바뀌고 있습니다 오늘은 소고기 간장조림을 설탕 없이 남녀노소 좋아하는 반찬으로 만들어 보았습니다.어때요? 맛있어 보이네요.설탕이 들어가지 않아도 맛있는 고기 조림을 만들 수 있습니다.한번 도전해보세요~어때요? 맛있어 보이네요.설탕이 들어가지 않아도 맛있는 고기 조림을 만들 수 있습니다.한번 도전해보세요~재료소개 (계량컵 : 종이컵, 큰술 : 밥숟가락 약간 : 통통) 쇠고기 안심 350g 계란 8개 대파 1대, 무 약간, 다시마 1장(육수용) 통마늘 200g-초벌구이탕 5컵, 미림 3큰술 – 조림양념간장 60g, 미림 3큰술, 생강가루 약간, 표고버섯분말 약간, 후추 조금(TIP. 고기 삶을 때 사과나 배가 있으면 육수용으로 넣어주시면 감칠맛이 배가 됩니다재료소개 (계량컵 : 종이컵, 큰술 : 밥숟가락 약간 : 통통) 쇠고기 안심 350g 계란 8개 대파 1대, 무 약간, 다시마 1장(육수용) 통마늘 200g-초벌구이탕 5컵, 미림 3큰술 – 조림양념간장 60g, 미림 3큰술, 생강가루 약간, 표고버섯분말 약간, 후추 조금(TIP. 고기 삶을 때 사과나 배가 있으면 육수용으로 넣어주시면 감칠맛이 배가 됩니다1. 30분정도 물에 담가 피를 뺀 소고기는 야채와 다시마 미림 3큰술을 넣고 끓입니다 저는 느끼함이 거의 없고 부드러운 지느러미를 사용하는데 간장조림시 주로 사용하는 부분인 소 어깨살이나 복숭아살의 경우 오래 삶을수록 얇아지는 반면 지느러미는 매우 부드러워 15분정도 삶아도 좋습니다2. 끓이면서 위에 뜨는 불순물은 깨끗이 제거하고 15분 정도 센 불에 삶은 채소와 쇠고기는 분리하여 꺼내십시오.3. 끓는 육수를 양념 베이스로 사용하므로 면보를 넣고 육수를 부어 깨끗이 걸러주세요4. 소 안심은 김 식혀서 먹기 좋은 크기로 썰어주시고 미리 삶아둔 계란은 껍질을 제거해주세요*소고기를 너무 식히면 오히려 찢어지기 힘드실 수 있으니 김만 식으면 찢어주세요~5. 조림장을 계량합니다 맛간장 60g, 미림 3큰술, 생강가루 약간, 표고버섯 분말 약간, 후추 조금 넣고 조림장을 만드세요.6. 냄비에 소고기,계란,통마늘을 넣고 육수와 조미료 조림을 넣고 중불에서 25분간 졸이세요짜지도 않고 맛있는 고기조림 완성입니다.설탕이 전혀 들어가지 않고 저염이기 때문에 당뇨병 환자나 어린이 단백질 위주로 식사하시는 분들의 반찬으로 제격입니다. 특히 이번 간장조림에는 통마늘을 일부러 많이 넣었는데 요즘 같은 코로나19에 면역력을 높이기에는 이만한 식재료가 없을 것 같아요 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에도 들어가는 마늘은 혈관 질환에 도움이 되고 혈당 조절과 피로 해소에도 도움이 된다고 합니다.조림을 넣고 졸였기 때문에 마늘의 매운맛이 거의 없어지고 아이들에게 마늘을 먹이기도 쉬워 조림에 자주 이용합니다.우리 가족 모두의 건강과 밥도둑을 톡톡히 해준 ‘소 안심 계란 마늘 간장조림’ 오늘 저녁 밥상 위반 반찬으로 강력 추천합니다.짜지도 않고 맛있는 고기조림 완성입니다.설탕이 전혀 들어가지 않고 저염이기 때문에 당뇨병 환자나 어린이 단백질 위주로 식사하시는 분들의 반찬으로 제격입니다. 특히 이번 간장조림에는 통마늘을 일부러 많이 넣었는데 요즘 같은 코로나19에 면역력을 높이기에는 이만한 식재료가 없을 것 같아요 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에도 들어가는 마늘은 혈관 질환에 도움이 되고 혈당 조절과 피로 해소에도 도움이 된다고 합니다.조림을 넣고 졸였기 때문에 마늘의 매운맛이 거의 없어지고 아이들에게 마늘을 먹이기도 쉬워 조림에 자주 이용합니다.우리 가족 모두의 건강과 밥도둑을 톡톡히 해준 ‘소 안심 계란 마늘 간장조림’ 오늘 저녁 밥상 위반 반찬으로 강력 추천합니다.
